Nutrición y Ciencia de los Alimentos

División de Estudios Sociales

La licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos busca formar profesionales con calidad humana e intelectual, capaces de identificar, interpretar, prevenir y atender las principales necesidades y problemas de salud, nutrición y alimentación de individuos, grupos y poblaciones diversas y vulnerables, que contribuyan en la promoción de estilos de vida saludables y sustentables.

*Esta carrera actualizará su plan de estudios en 2022, la información publicada es la que se encuentra vigente.

Materia	Horas
Taller de Química General	6
Introducción a la Nutrición y Ciencia de los Alimentos	2
Psicología del Desarrollo del Ciclo Vital	4
Alimentación y Cultura	4
Taller de Estadística Descriptiva y Probabilidad	6
Taller de Química y Análisis de Alimentos I	4
Comunicación oral y Escrita	4

Materia	Horas
Taller de Química Orgánica	6
Taller de Biología Celular y Genética	4
Taller de Evaluación del Estado de Nutrición I	4
Teoría y Técnica de la Entrevista	4
Taller de Inferencia Estadística	6
Introducción a los Negocios	4
Taller de Química y Análisis de Alimentos II	4

Materia	Horas
Bioquímica General	4
Taller de Nutrición del Individuo sano I	4
Taller de Evaluación del Estado de Nutrición II	4
Epidemiología	4
Toxicología de Alimentos	4
Taller de Inocuidad Alimentaria	4
Reflexión Universitaria I	4

Materia	Horas
Bioquímica Metabólica	4
Fisiología de la Nutrición	4
Taller de Nutrición del Individuo sano II	4
Salud Pública	4
Procesos de Conversación de Alimentos	4
Taller de Desarrollo de Menús	6
Reflexión Universitaria II	4

Materia	Horas
Fisiología Celular	4
Fisiopatología I	4
Taller de Nutrición y Actividad Física	4
Políticas de Alimentación y Nutrición	4
Taller de Educación en Nutrición I	4
Taller de Finanzas en Alimentos y Bebidas	6
Reflexión Universitaria III	4

Materia	Horas
Taller de Nutrigenómica	4
Fisiopatología II	4
Nutrición Clínica I	6
Métodos de Comunicación Masiva en Nutrición	6
Taller de Servicios de Alimentos	4
Optativa 1 de ocho Créditos	4
Reflexión Universitaria IV	4

Materia	Horas
Taller de Estrategias de Investigación en Nutrición y Alimentos	4
Nutrición Clínica II	6
Tópicos de Alimentos Funcionales	4
Práctica Profesional y de Servicio Social	2
Optativa 2 de Cuatro Créditos	2
Optativa 3 de Cuatro Créditos	2
Optativa 4 de seis Créditos	3

Materia	Horas
Internado en Nutrición Humana	8
Internado en Alimentos	8
Optativa 5 de ocho Créditos	4

Materias:

BÁSICA

Agrupa los marcos conceptuales, las nociones disciplinares y metodológicas fundamentales, así como actividades de inducción a la universidad.
MENOR

Asignaturas de libre elección, que complementan la formación profesional, de acuerdo con distintos ámbitos disciplinares y/o profesionales. Puede incluir conjuntos organizados de 3 asignaturas de cualquier departamento si se desea obtener el Diploma de estudios complementarios.
MAYOR

Promueve la aplicación del conocimiento en un ámbito profesional determinado y forma al estudiantado para un desempeño responsable.

ASE

Espacios curriculares que promueven la interdisciplinariedad y cuya intención es que el alumnado evalúe, integre y aplique la adquisición de las competencias genéricas y profesionales.
AFAS

Espacio curricular que tiene el propósito de fortalecer el compromiso y la responsabilidad social a partir del contacto directo con la realidad del país y la atención profesional a grupos vulnerables y/o comunidades necesitadas.
ARU

Contribuye a la formación integral del estudiantado considerando su autonomía y compromiso, logrando que sean capaces de proponer acciones conscientes, responsables y críticas frente a los desafíos de su contexto social y ambiental.

>> Una nueva experiencia académica

Creamos nuevas carreras y reformulamos nuestros planes de estudios para que tengas más y mejores herramientas. Obtendrás competencias para realizar trabajo colaborativo, desarrollarás tu creatividad, podrás innovar, emprender y ser líder en tu área de estudio, todo ello con un amplio dominio de la tecnología y de los conocimientos de tu área de estudio.

El siguiente paso

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No. 1

La Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos forma profesionales altamente competitivos(as) a nivel nacional e internacional, debido a la formación que adquieren en los siguientes ejes disciplinares: nutrición clínica, nutrición poblacional, ciencia de los alimentos y entornos alimentarios.
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No. 2

Nuestro nuevo plan de estudios incorpora el “life course approach” o enfoque de curso de vida, y te prepara para cambiar favorablemente trayectorias de salud y enfermedad durante el curso de vida de los individuos, grupos y poblaciones a través de la prevención y atención de problemas derivados de la transición demográfica, la sustentabilidad alimentaria, el cambio climático, la vulnerabilidad social y la globalización.
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No. 3

Podrás elegir entre 7 áreas de enfoque: nutrición materno infantil, ciencia de los alimentos, nutrición poblacional, nutrición clínica, nutrición deportiva, educación o emprendimiento.
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No. 4

La amplia vinculación nacional e internacional que tenemos con clínicas, hospitales, institutos nacionales y centros de investigación permite que, desde los primeros semestres, las y los estudiantes realicen prácticas en escenarios laborales reales en las áreas de nutrición clínica, nutrición comunitaria, ciencia básica, ciencia de alimentos y entornos alimentarios.
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No. 5

Hacia el final de la licenciatura, realizarás 1200 horas de práctica supervisada (Internado en Nutrición en el Curso de Vida e Internado en Entornos Alimentarios), mismas que son reconocidas como experiencia profesional.
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No. 6

Nuestra licenciatura está acreditada nacionalmente por los Comités Interinstitucionales para la Evaluación de la Educación Superior (CIEES) e internacionalmente por la Academy of Nutrition and Dietetics, siendo ésta última una de las acreditaciones otorgadas a sólo 8 programas de nutrición fuera de Estados Unidos (somos los únicos en Latinoamérica).
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No. 7

La licenciatura incluye cursos y certificaciones como parte de diversas asignaturas, robusteciendo tu currículum desde la carrera, y cuentas con la opción de cursar el diplomado de educador en diabetes.
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No. 8

Contamos con la Clínica de Nutrición, el Centro de Evaluación del Adulto Mayor y diversos laboratorios. Estos espacios están equipados con tecnología de punta que te permiten realizar prácticas con los equipos más actuales en el campo de la nutrición.
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No. 9

Cada estudiante cuenta con el apoyo de un tutor/a académico, quien dará acompañamiento estrecho a lo largo de toda tu formación académica.
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No. 10

Nuestro plan de estudios contempla asignaturas en inglés y en línea, lo cual permite el desarrollo de nuevas competencias que complementarán tu formación académica.
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Información de la carrera.

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01
- Conocimientos básicos de aritmética y álgebra, química general y biología
- Comunicarse con claridad de manera oral y escrita
- Interés en el trato con otras personas y sensibilidad hacia la atención de problemas sociales
- Inclinación por el trabajo inter e intradisciplinario
- Ética personal y profesional
- Interés por el idioma inglés
- Actitud crítica y propositiva
02
- Identificar e interpretar los determinantes biopsicosociales de la alimentación y nutrición.
- Evaluar el estado de nutrición y proponer estrategias a través de la aplicación de Proceso de Atención Nutricia.
- Desarrollar estrategias para favorecer el acceso a entornos alimentarios saludables y sustentables.
- Evaluar las propiedades de los alimentos y diseñar estrategias de modificación nutrimental.
03
- Promover estilos de vida saludables a nivel individual y poblacional, de diferentes contextos y condiciones de salud.
- Participar en el desarrollo de programas y políticas de alimentación y nutrición, así como promover entornos alimentarios saludables y sustentables.
- Evaluar la calidad y proponer modificaciones a productos alimentarios que respondan a las necesidades de salud de la población.
04
Las y los estudiantes se formarán en los siguientes cuatro ejes disciplinares:
- Nutrición Clínica
- Nutrición Poblacional
- Entornos Alimentarios
- Ciencia de los Alimentos
05
- Nutrición Clínica. Servicios de salud públicos y privados, centros educativos, deportivos y recreativos.
- Nutrición Poblacional. Centros educativos y de investigación, instituciones públicas, privadas y organizaciones de la sociedad civil.
- Entornos Alimentarios. Servicios de alimentos, instituciones públicas y privadas, centros educativos y de investigación, organizaciones de la sociedad civil.
- Ciencia de Alimentos. Industria alimentaria, instancias públicas y privadas.
06
- Desde el año de 1972, la Universidad Iberoamericana imparte este programa, siendo el primero fundado en México. Desde entonces hemos formado nutriólogos y nutriólogas líderes impactando positivamente en la sociedad.
- A diferencia de otras universidades, las y los egresados adquieren competencias en las cuatro áreas disciplinares más importantes de la nutrición, tales como: nutrición clínica, poblacional, entornos alimentarios y ciencia de los alimentos. Esto les permite ocupar puestos de liderazgo en el servicio público, en organizaciones de la sociedad civil y en la iniciativa privada.
- Dentro de la universidad se cuenta con dos clínicas que sirven como espacios de enseñanza, equipadas con tecnología de punta. Además, contamos con una amplia variedad de convenios con instituciones públicas y privadas que permiten a las y los estudiantes una inmersión temprana en escenarios reales.
07
La formación que se da a las y los estudiantes de la licenciatura responde a las necesidades globales de mala nutrición, misma que es causante de desigualdades socioeconómicas que afectan el desarrollo de capital humano y económico, y prolongan el ciclo intergeneracional de la pobreza.
08
Nuestra licenciatura cuenta con convenios de intercambio internacional con varias universidades de alto nivel educativo. Las y los estudiantes principalmente eligen universidades en España, Reino Unido, Países Bajos, Canadá y Australia.
09
- Comités Interinstitucionales para la Evaluación de la Educación Superior (CIEES), nivel 1.
- Academy of Nutrition and Dietetics (AND) de Estados Unidos, siendo uno de los siete programas acreditados fuera de Estados Unidos.

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